Jsou dnes vyráběné šunky a uzeniny přesolené?

Odpoveď byla označena jako užitečná

Ano, většina z nich je velmi slaná.
Udivilo mne, když v jednom z testů (asi před 3 lety) vyšla jako nejslanější tzv. dětská šunka :(.
Obecně jsou šunkyv poslední době opravdu dost slané. Nedávno jsem koupila v řeznictví vepř. šunku upravovávanou v páře a ta byla méně slaná. Zřejmě regionální výrobek.
Hovězí šunky, Schwarcvaldská šunka a podobné typy bývají přesolené.
Některé kuřecí šunky se mi pak zdají méně slané.

Pokud kopupím vepřovou šunku dováženou z Německa, je vždy méně slaná a o 1/3 až polovinu levnější než naše vysokoprocentní šunky (90 a více % masa).
Vozí sem „přebytky“, výhodně zakoupené. S expirací 14 dní i týden. Je výtečná den po datu minimální spotřeby.
Česká šunka (různí výrobci) je mnohdy nacucaná vodou a 2 dny před expirací kyselá.

Ano, bývají dost slané.
Byl jsem párkrát v Anglii a tam snad nesolí nic (i když je fakt, že zrovna šunku jsem tam nezkoušel) – alespoň v porovnání s našimi českými zvyklostmi…

Ano, taky se mi zdá, že některé šunky by nemusely být tak slané. Ještě markantnější to bývá trvanlivých salámů a klobásek, včetně těch fermentovaných. Třeba takové ty „uherské“ nebo lovečák, ale tam ta pikantnost k nim zřejmě parří.

Snad tzv. „dětská“ šunka by měla být méně slaná.