Proč je v této potravině celkový obsah tuku tak vysoký?

Dobrý den,
můžete mi prosím vysvětlit následující situaci? Jak vidíte na obrázku, celkový obsah tuků je vyšší, než když sečtete jednotlivé typy tuků (nenasycené, nasycené,…). Co tvoří ten „zbytek“?
Děkuji za odpověď
PS: Říkal jsem si, zda v nutričních hodnotách této potraviny není zkrátka jen chyba, ale ve skutečnosti podobný jev je patrný i u mnoha dalších potravin. Asi je to hloupost, ale mně to prostě nedochází… Ještě jednou děkuji.