Je důležité, zda je maso odležele, z jak starého kusu, také ikrmení ovlivňuje kvalitu masda.

Nejlepší šťavntaté řízky jsou z libovější krkovice, případně kotlety, z kýty mívají často šlahcy. . Důležité je také smažení,. myslím si, že platí, že cvik dělá mistra.

Přečtěte si radu odborníka. – „Tipy na šťavnatý vepřový řízek“

"Maso musí být správně uleželé,. ož vám napoví jednoduchý test. Když na řízek přitlačíte klouby na ruce, měly by tam ďolíčky chvilku zůstat. Pokud hned zmizí, můžete si být jisti, že maso bude tuhé.

Tloušťka řízku záleží na vás, zlatým středem je přibližně jeden centimetr. Nezapomeňte také maso naklepat, ale opatrně, abyste neporušili strukturu masa."

https://dvojka­.rozhlas.cz/ti­py-na-stavnaty-veprovy-rizek-7501519

Já dělá kvůli dietě řízky v troubě, téměř bez tuku. Dám je na pečicí papír, který potřu slabě olejem, na horní stranu stranu řízku kápnu olej a hodím do trouby. Otočím. Před ukončením dám na každý řřízek kousek másla.

Nejlepší jsou řízky smažené na sádle, ale bohužel, to už je pro mě minulost.

Upravil/a: annas

S tímhle NEMÁ co dělat řezník, nýbrž KUCHAŘ! Volba surovin k vaření, resp. smažení masa je na něm. Stejně jako je jiné pokouřeníčko pravé Havany oproti sušenému dubovému listí, to snad chápeš. A stejně tak záleží jak správně píše annas na DALŠÍCH atributech > stáří kusu, ze kterého maso pochází (nejjemnější jsou z MLADÝCH selátek, ale protože ta obvykle nejsou dostatečně prorostlá tukem, řízky nejsou tak šťavnaté), typu svaloviny (kýta, krkovice atd.) VČETNĚ té přípravy…

Řezníci jsou v tom NEVINNĚ, za blaf na talíři můžou: https://youtu­.be/fkIduCXmtU­U?t=163 ! ;) :D :D

Heh…??? Extrémě hloupá otázka… Vem dva vepříky, uřízni dva řízky přesně ze stejného místa a fak teda stejný NEBUDOU!!! A proč to tak je? Protože ty vepříky NEVYRÁBÍME a vepřík není průmyslový produkt. To je prostě PŘÍRODA a její nekonečná variabilita… To, že se řezníkovi občas povede udělat z jiného masa, nemluvě o tom, že řízne kapku jinak je jen další faktor. Jinej je řízek z kýty, jinej z krkovičky, jinej z kotletky… Ale nedělá se to „nazdařbůh“, nebo „cojeporuce“, ale prostě podle toho, jakej ten řízek kdo chce udělat.

Upravil/a: Edison