Proč mívají smaltované hrnce nerezový ráfek?

Nerezový rámeček chrání okraj hrnce před oprýskáváním smaltu.

Smalt je poměrně citlivý na odření a na oprýskání při ťuknutí. Takže nerezový ráfek má přidanou hodnotu.

Hrnce které ho nemají, mi rezatí po okrajích.

Smalt je náchylný k otlučení. Ze stejného důvodu mají ochranný rámeček i skleněné police. Případné zbytky z ráfku se mi daří kartáčem a horkou saponátovou vodou docela dobře odstraňovat.

Smalt je tvrdý a tudíž křehký. Hodně kuchařek (i kuchařů) po zamíchání obsahu hrnce vařečkou oklepává zbytky o okraj hrnce a tím dochází k oprýskání, i když je vařečka dřevěná. Proto je tam ten rantl. Bez něho by oprýskaný smalt skončil v jídle

Hele… nejsem profík chemik jako Kepler, takže vesele ignoruji nebezpečnost následného postupu.

Hrnec nahřej na vyšší teplotu (+/- 100). V rychlovarce ohřej vodu k varu. Připrav si louhu a teplu odolnou nádobu ideálně ze skla (varného), velký porcelánový talíř apod., do které se hrnec vleze dnem vzhůru. Nasyp louh (nejlepší volbou s ohledem na náklady je sodný, kilovka technického cca 50Kč, v OBI a podobných ždímárnách 1kg cca 100Kč) – asi tak čtvrt kila. Zalej vroucí vodou (ne moc vysoko, abys to nerozředil moc) a rozmíchej. Vlož nahřátý kastrol dnem vzhůru. Nech asi minutu, třošku s tím šudlej, pak oplach a mělo by být vystaráno. Louh spolehlivě vyžere všechen ten sajrajt, kam se normálně mytím nedostaneš a klasické mycí prostředky si s tím neporadí.

A teď to DŮLEŽITÉ!

1. Zalévat vařící vodou a nahřívat hrnec JE NUTNÉ! (vyšší teplota = intenzivněji probíhá reakce – a o to právě jde především)
2. Nejrizikovější (podobně jako když sypeš louh do odpadu a zaleješ vařící vodou) je právě nalévání té vody a vkládání předmětu (tedy mastnoty/sajrajtu) – reakce může být DOST bouřlivá, lij/vkládej pomaleji a opatrně! Počítej s tím, že to může prsknout/cákat! (Na něco, třeba hadry nebo do oka či jiné bezvýznamné prkotiny.) Louh je sviň a nic neodpustí. ;)
3. Dávej si bacha na PÁRY – poleptaná ruka či odbarvený rukáv jsou ještě v poho, pokud se toho ale NADÝCHÁŠ, může to být problém! Nejlépe je laborovat venku/na balkoně/pod digestoří – pokud opravdu dobře odsává, jinak NE! ;) :D :D
4. Nerez sice chytne od louhu „patinu“, ale to není nic s čím by si neporadila drsnější strana houbičky s pískem (snad je ti jasné, že s TEKUTÝM se nadřeš MNOHEM víc) Smaltu to nic neudělá, pokud už není porušen.
5. NEPODCEŇ to, před čím varuji, je to z TĚŽCE a DRAZE nabytých vlastních zkušeností! (Mohl bych psát romány!!!) ;) :D :D

Důkladně to opláchni a především – dá se tomu ZNATELNĚ předejít mytím v myčce. Použitý louh vylej rovnou do WC mísy, když ho z blbosti naliješ do kovového dřezu > o5 písek, houbička a „cvičme v rytme“ – s tím také počítej! Jestli jsi „obouruční levák“, tak na to raději zapomeň! ;) :D