Cukr krystal, krupice, moučka: která norma definuje max. ‚velikost zrn‘ těchto jednotlivých frakcí?

Podle tabulek je procentně stanoven pouze maximální obsah různých velikostí částic po třídění na sítech. Takže se může stát, že cukr označený jako krystal obsahuje vysoký podíl nejmenších částic na hranici limitu.
Změnilo se hodně, pamatuji krystaly i větší než 1 × 1 mm…
Odběratelé preferují jemnější cukr pro jeho snadnější rozpustnosti. Vyhovuje také výrobcům cukru. Umožní podstatné zkrácení doby varu, potřebnou pro větší velikost ‚zrna‘ a zvýšení denní výroby.

Cukr krystal http://www.hps­.cz/data/xinha/spe­cifikace_cukr_krys­tal.pdf
/nejméně 70% v rozmezí 1,00 – 0,4 mm/
Cukr krupice http://www.hps­.cz/data/xinha/spe­cifikace_cukr_kru­pice.pdf
/minimálně 70% v rozmezí O,63 – 0,16 mm, maximálně 5% 1,00 mm/
cukr moučka http://www.hps­.cz/data/xinha/spe­cifikace_cukr_mou­cka.pdf
/ nejméně 95% v rozmezí O,31 – 0,16 mm, maximálně 5% do O,4mm/

Upravil/a: annas

Fyzikální vlastnosti cukru definuje vyhláška 76/2003 Sb. U cukru krupice smí být max. 5% krystalů větších než 1 mm a nejméně 70% krystalů musí být v rozmezí 0,16–0,63 mm.
U cukru krystal musí být minimálně 70% krystalů v rozmezí 0,4–1,0 mm. U cukru moučka musí být max. 5% v rozmezí 0,4–0,63 mm a nejméně 95% do rozměru 0,31 mm.

Chemické vlastnosti určuje vyhláška 305/2004 Sb. a mikrobiologické parametry stanovuje nařízení komise /ES/ 2073/2005.

Upravil/a: Emefej

Rozdíly mezi cukry

1. Cukr krystal

Obsahuje neméně 70 % cukru o velikosti krystalů 0,4 – 2,0 mm.

2. Cukr krupice

Obsahuje nejméně 70 % krystalů 0,16 – 0,8 a max 5 % nad 1 mm.

3. Cukr moučka

Vyrábí se mletím krystalů cukru na velikost menší než 0,4 mm (min 95 % částic cukru).
http://www.cu­krovaryttd.cz/cas­te-otazky/caste-otazky/
http://theses­.cz/id/8bigl6/DVD/kom­plet_vyroba_C/vy­roba_cukru_tex­t_pro_ucitele­.pdf
–
CUKR KRYSTAL HRUBÝ 50 kg PP (hrubost 10)
http://www.znackova-krmiva.cz/cukr-sul/
–
Řepný rafinovaný cukr se na trh dodává:

krystalový – hrubý, polojemný, jemný a krupice, hygienicky balený
práškový – pudr a moučkový cukr
kostkový – kostkový, Bridž, moka a hygienicky balené kostky
homole a homoličky – především k vývozu

http://webcache­.googleusercon­tent.com/sear­ch?q=cache:dwZLrmLIc­HYJ:www.stred­niskolaoselce­.cz/download/fi­le/dum/druhy%2520po­travin/VY_32_I­NOVACE_10_16.ppsx+&cd=4&­hl=cs&ct=clnk&gl=cz&cli­ent=firefox-b

Upravil/a: annas

Cukr krystal:
minimálně 70 % krystalů v 0,4–2 mm

Cukr krupice:
minimálně 70 % krystalů v 0,16–0,8 mm; maximálně 5 % nad 1 mm

Cukr moučka:
minimálně 95 % do 0,31 mm; max. 5 % mezi 0,4–0,63 mm

Zdroj:
Vynláška č. 796/2003 Sb., příloha 2

Zdroj: https://www.za­konyprolidi.cz/cs/2003-76

Definuje to vyhláška 76/2003 Sb. Viz ivzez a Emefej.

Myslím, že normy EU na zrnitost nejsou. Nejsou uč ani ČSN. Řídí se to oborovými a podnikovými normami.