Jak postupovat při otevírání vinotéky/ klubu?

Ráda bych otevřela vinotéku. Chtěla bych vědět co vše musím splňovat. Nejsem vyučena v pohostinství a tudíž nemám na pohostinskou činnost ani ŽL. Ale pokud vína prý nebudu servírovat hostům tak tento ŽL údajně nepotřebuji. Je to tak? Není v takovémto případě lepší otevřít si klub? Třeba to nazývat Klub přátel vína…? A jak je to u klubů s ŽL ? Děkuji předem za odpovědi