Kyselina citronová je při pokojové teplotě bílá, krystalická látka.
Vyskytuje se buď jako bezvodá nebo jako monohydrát. Bezvodá krystalizuje
z horké vody, zatímco její monohydrát krystalizuje za studena. Monohydrát
může být převeden na bezvodou kyselinu při 74°C. Kyselina citronová je
velmi dobře rozpustná ve vodě (133 g/100 ml při 20°C) a také se dobře
rozpouští v ethanolu. Z chemického hlediska má kyselina citronová
vlastnosti jako ostatní karboxylové kyseliny. Při zahřátí nad 175°C se
rozkládá (dekarboxyluje).
V roce 1893 objevil C. Wehmer, že některé druhy plísně Penicillium
dokážou produkovat kyselinu citronovou z cukru. Nicméně tento mikrobiální
způsob výroby kyseliny nebyl průmyslově důležitý až do první světové
války, která přerušila italský export citrusů. James Currie v roce
1917 objevil, že plíseň rodu Aspergillus niger může účinně vyrábět
kyselinu citronovou. O dva roky později firma Pfizer započala průmyslovou
výrobu kyseliny citronové na tomto principu.
Výroba
V dnešní době převažuje průmyslová výroba pomocí kultury Aspergillus
niger. Při této výrobě je kultura krmena sacharózou, aby produkovala
kyselinu. Poté je kultura zflitrována a kyselina je z výsledného roztoku
vysrážena pomocí hydroxidu vápenatého. Ze vzniklé vápenaté soli kyseliny
citronové se samotná kyselina získá pomocí kyseliny sírové.
0 Nominace Nahlásit |
Kyselina citronová je při pokojové teplotě bílá, krystalická látka. Vyskytuje se buď jako bezvodá nebo jako monohydrát. Bezvodá krystalizuje z horké vody, zatímco její monohydrát krystalizuje za studena. Monohydrát může být převeden na bezvodou kyselinu při 74 °C. Kyselina citronová je velmi dobře rozpustná ve vodě (133 g/100 ml při 20 °C) a také se dobře rozpouští v ethanolu. Z chemického hlediska má kyselina citronová vlastnosti jako ostatní karboxylové kyseliny. Při zahřátí nad 175 °C se rozkládá (dekarboxyluje).
http://cs.wikipedia.org/wiki/Kyselina_citronov%C3%A1
0
před 5348 dny
|
0 Nominace Nahlásit |
U otázky nebylo diskutováno.
Nový příspěvekannas | 5284 | |
Kepler | 2867 | |
Drap | 2620 | |
quentos | 1803 | |
mosoj | 1594 | |
marci1 | 1356 | |
led | 1345 | |
aliendrone | 1172 | |
zjentek | 1059 | |
Kelt | 1003 |
Astronomie |
Fyzika |
Jazyky |
Matematika |
Sociální vědy |
Technické vědy |
Ostatní věda |