Vaříte rýži v pytlíku, ve vodě (bez pytlíku), dusíte v troubě, či jinak?

My nepatříme, s cca 20 kg na rok a osobu, se spotřebou rýže mezi světové špičky, a co tak jako se bavím a vidím, tak spousta holek s vařením rejže „bojuje“. A kdyby jenom holek, doma, to jako je i docela pochopitelné, ale já znal kuchaře, co furt dělal v hospodě risotto (italské, jo, ne „srbský rizoto“ podle normovačky! 😆). O to není, risotto je vcelku fajn, čas od času, no ale vaří se z kulaté rejže, ta je drahá – že jo, no a Vlaši jsou na to zvyklí, ale u nás ti to nebudou lidi ládovat každej den. Prostě jo, zkusí, jo, dobrý a měsíc už to nechtějí vidět (nebo tak něco). No a jak měl na meníčko znojemskou, nebo cikánskou, prostě něco, k čemu ti lidi fakt jako budou chtít rejži (alespoň někteří), tak ho braly mory. No jasně, protože on tu rejži dusil v troubě, a v tom množství to není žádný med, jako, tam mít tři pekáče rejže v konvošu! 😅 To je hned, že je ta rejže dole spálená a nahoře nedovařená.

No a tak na to přišla nějak řeč, a mu říkám: uvař to normálně jako nudli. Jako jak jako nudli? Tož normálně, jak vaříš spaghetti, linguine, spirelli, nebo jakoukoli jinou nudli: vezmeš velkej hrnec, vrazíš do něj hodně vody, až ta voda začne vařit, přiměřeně ji osol, protože omáčku máš slanou, že jo, tak aby ti to neomlátili o hlavu. Jak se ta sůl rozpustí, nasyp do toho rejži, ale najednou, jo, ne že to tam bude bába na nádobí jebat jeden pytlík po druhém, to pak, samozřejmě, bude část rozvařená. No a nic, počkáš až to zase začne vařit, že jo, protože ta rejže to ochladí, no a vezmeš velký žufan a musíš tu rejži, tím žufanem, oddělit od dna, protože ona má tendenci se k němu přichytit, pak by byla spálená a nebo nedovařená. No a pak dojdeš co ty 2–3 minuty a, tím žufanem, to promícháš. Mezi tím si nachystáš veliký cedník, no a tak na tom pytlíku – stejně jako na nudli – máš, jak dlouho se to má vařit. Tak když se to má vařit 15 minut, po třinácti dojdeš, zamícháš to tím žufanem, trochu vytáhneš a ochutnáš. Jakmile dochází, tak vypneš oheň na sporáku nebo stoličce, no a pak už to musí být ale fofr, žádný spací vagon, jo, teta na nádobí ti nechá jeden volnej dřez, vrazíš tam ten velký cedník, tu rejži vycedíš a pozor, propláchneš ji pořádně studenou vodou! To, jednak, zastaví var, no a potom v rejži je tuna arsenu, dneska, v laciný nebo drahý, takže ten arsen se takto odstraní. No a já to pak ohřívám na páře. A, samozřejmě, jestli jí chceš lepivější, neproplachuj ji dopředu, ať je ten škrob v ní a dej o cosi méně vody. Jestli jí cheš mít sypkou, propláchni ji dopředu tak, aby z ní nešla bílá voda, a pak jí vař ve více vody – nemůžeš té vody dát moc, to vycedíš, to nevadí.

Tak jo, že to zkusí, ale znáš kuchaře, veliký ego, a tak jsme to nikdy nedělali, a kdesi cosi. Jenže pak byl na nějakém semináři o asijským vaření, a tam to ten Asiat vařil úplně stejně,, prostě: velký hrnec, hodně vody. Protože u nás jsou kuchaři zvyklí, že rejže se restuje, na másle, na cibulce a dusí. No, taky to není špatné, ale na meníčko je to škoda 😆 (za ty prachy, se s tím takto jebat!? 😅), no a ne vždy a ke všemu je taková dušená rejže vhodná, no a taky se to snadno pokazí.

Tak od té doby vařil rejži v hodně vody jak nudli a měl s tím veliký úspěch! 😎

No a co naše dámy (nebo jestli pánové vaří také rejži, prosím!)? Kupujete pytlíky, nebo máte rejžovar, nebo dusíte, nebo jak?

Já vařím ve vodě, jak jsem popsal. Podle toho, jestli to mám mít rejži „místo chleba“, nebo k něčemu s omáčkou, ji osolím, samozřejmě, ta „místo chleba“ musí být slanější, a já solím růžovou solí z Himálaje. Jinak je super syrovou rejží nafutrovat papriku, nebo zelný list, nesmí se ji tam dát „tuna“, ale ona to hezky roztáhne, a zase to jídlo má jiný rozměr, než když je to pomletý maso s bílým chlebem. Taky tu „místo chleba“ mám raději lepivější a více uvařenou, no tak podle toho to propláchnu.

Krom toho, že se to v tom pytlíku blbě vaří, tak to samozřejmě není zdravý, protože to je plastikový pytlík, a v tom se „vaří pět hodin“, takže žádný med, jako! A blbě se hlídá, aby byla uvařená, jak chcete / potřebujete.

Jo, a – prosím pěkně – nikdo asi nevaříme rejži pokaždé úplně stejně, zvolte, proto, nejčastější variantu, no a zbytek dopište do odpovědi. 😀

https://bydle­nisnu.cz/mnoho-lidi-vari-ryzi-v-saccich-aniz-by-znali-nebezpeci-ktere-tento-zpusob-prinasi/
https://www.wo­manonly.cz/jak-uvarit-ryzi-2-postupy-diky-kterym-si-opravdu-pochutnate/