Co si nejraději dáváte k tatarskému bifteku? Bez čeho si ho nedovedete představit?

Zcela nečekaně topinky s česnekem! 🙂

Syrové maso nejím, nejsem pes.

Nejím to, stejně, jako nemám rád 육회.

Já úplně syrové maso nemám rád, nechutná mi to. Ne, že bych to nesnědl, než indiána, nebo věneček, tak rozhodně raději kus syrové flákoty, ale tady je syrové maso, plus 100+1 kravin k tomu: ketchup, worcestershire sauce, žloutek… Proč?

Já mám rád, třeba, na plátky nakrájené libové maso – vepřové, koninu, hovězí, i ta kuřecí prsa, která se položí do misky na nudle a přelijí vařícím vývarem.

To se udělá bílý vývar (zázvor, česnek, cibule), najemno se naseká tak 5 kg kostí, a k tomu se vrazí ještě tak 1.5 kg kostí s masem („obíraček“), vrazí se do toho vavřín, hřebíček, opálená cibule a celý pepř, zaleje se to tím bílým vývarem, a táhne se to tak 8 – 24 hodin. Pak se to nechá zchládnout, scedí se to přes plátno, znovu uvede do varu, vrazí se do toho rybí a sójová omáčka (na drůbež světlá, na hovězí a vepřové tmavá, na koninu víc rybí omáčky – je sladká), mírně se to osolí. Na pánvici se orestují hřiby na sezamovém oleji – shitake, klouzci, lišky, hnědé žampióny … .

Vezmeš misku, dáš do ní porci rýžových nudlí, na to položíš na tenké plátky nakrájené, syrové, maso (hodně masa!), přidáš ty orestované hřiby, zelenou cibuli nakrájenou na krátké proužky a zaleješ to vařícím vývarem. Pak na to vrazíš kolečko citrónu, libeček, bazalku, hladkolistou petržel a koriandr (všecko čerstvé).

Máš tam maso, které bylo syrové, tím vařícím vývarem se zatáhne, uvnitř je krásně šťavnaté. Samozřejmě, ty věci k tomu všecky ladí. Proč bych měl jíst nějaký „mišuňk“ ve stylu „tataráku“? 🙂

Stejně jako Alesh. Není to jen tak (jak si možná někdo myslí), na téma „správný tatarák“ a „správná topinka“ bych mohl sepsat stať, ale předběhl mě Filip84 (děffka!), takže nebudu nosit dříví do lesa – NIC NEBUDE!
A jestli jsem tím zdržením se nikomu neudělal radost, tak jsem nakrklej, bo si to chci odfajfkovat jako „denní dobrý skutek“. Chmeydi! ;) :D :D

Taky nejím syrové maso. Když někde vidím tatarák, beru si jenom topinky a česnek a k tomu pivo.

Syrové maso nedáváme ani psovi ;D O tasemnici také nestojím a co kdyby krávy zase byly šílené… ;D ;D ;D
Tatarský biftek (z hovězího nebo vepřového masa), mám na talíři tak, sotva 1× za 5 let, s topinkou, potřenou česnekem