Kepler
Kupodivu to stejně nechutná. Kafe namleté tříštivými mlýnky se
nadměrně zahřívá a tím se ztrácí chuť a aroma. Mlýnky s mlecími
kameny jsou sice dražší, ale lepší. Zásadní význam má
i jemnost mletí.
Kelt
Káva, to je složitý proces přípravy a úpravy a podle toho je
i odpovídající chuť. Pro mne, který si koupí ve slevě 200 g rozpustné
kávy a pije aspoň 5 šálků denně, tedy jedna lžička a zalít vodou,
zamíchat a pak to po pár minutách vypít to není nic neobvyklého. Občas
chodím na brigádu na kávu a žasnu, jak se složitý proces sušení, a
jiných operací, dodržení teplot, časů, případně i jiná atmosféra.
Jako chemik bych řekl, že se tvoří určité zrno s určitým povrchem a
tedy s určitými vlastnostmi. Znalec , degustátor to pozná. Manželka musí
mít čerstvou vodu v konvici a kávu zalévá po obvodu, já si několikrát
ohřeju to, co bylo v konvici a liju to do hrnku. A pokud jde o mletí –
kdysi bývali v obchodech mlýnky, kam se nasypala zrnková káva a do sáčku
padala namletá. To se mlelo přes kameny – podle velikosti kamenů, tvaru,
zrnitosti a vzdálenosti a dalších věci, byla káva namletá . Pak je
v mixéru také možnost mlet kávu – to je jiný způsob a jiná káva a
tak dále.