Je dobré na olivovém oleji smažit?

Na extra panenském olivovém oleji ne, na „pokrutinovém“ ano. 🙂
Extra panenský olivový olej – ke smažení je tento olej nevhodný. Vysoké teploty totiž ničí látky (antioxidanty), které se lisováním za studena získávají. Proto stačí na tepelnou úpravu použít olivový olej z pokrutin (z 2. lisu), který má stejné vlastnosti, co se týká teplotní stability i chutě, a navíc je výrazně levnější. Extra panenský olivový olej použijte raději ve studené kuchyni.
https://www.no­vinky.cz/zena/zdra­vi/clanek/kaz­dy-tuk-neni-vhodny-pro-smazeni-potravin-251721

Dá se úplně v pohodě, např. chuť hranolků je podle mne STEJNÁ (tady pozor, mám „plechovou hubu“), ale potíž je s vůní stravy – je DIVNÉ, když hranolky jsou cítit jako zeleninový salát. ;) :D :D

Přirozeně se drž doporučení marci1, je to mnohem výhodnější. :)