je lepší rýže nedovařená nebo převařená ???

Rýže může být jen lehce nedovařená, protože teplem uvnitř zrna ještě sama „dojde“, když ji necháš nakonec propařit. Já ji pak ještě propláchnu studenou vodou, aby se zbavila přebytečného škrobu a je pak krásně sypká. Ono také záleží na tom, jakou používáš. Nejlevnější druhy jsou namíchané z několika sběrů (často i z různých let) a rýže není jednodruhová – pak se stane, že jsou některá zrna nedovařená a jiná se hned rozpadnou. Nejčastěji vařím jasmínovou nebo basmati rýži. Hovoříme ale spíše o loupané rýži, ta se vaří častěji. Neloupaná – Natural – se vaří o něco déle (kvůli slupce) a rozhodně je chuťově výraznější a výživově hodnotnější. Rozvařená rýže má také vyšší glykemický index (stejné jako u těstovin) – pozor na to u cukrovkářů.
Jsem zásadně proti tomu, používat rozvařenou rýži na rizoto – akorát vyrobíš další hnus, blátivou patlanici jako ze špatné školní jídelny nebo z nemocnice. Rýže na rizoto se restuje a postupně se dolévá vývar a víno – a pořád se míchá. Nakonec trocha parmazánu – a to je něco jiného! Rizoto je pak krémové a rýže chutná – ne česká praktika: zbyla mi rejže, tak ji promíchám se zbylým kuřetem a posypu to sejrem… Fujtajxl…:-( Arborio je lepivá sama o sobě – ta se hodí na rizoto, protože krásně váže tekutinu.
Rozvařenou rýži můžeš použít tak akorát jako „pojidlo“ do zeleninových, rýžových nebo masových karbanátků, plněných zelných nebo vinných listů, paprik. Dost dobré jsou i sýrové placičky nastavené rýží – podávané k zeleninovému salátu. Kaši bych z ní také nedělala, protože jde o rýži vařenou ve vodě (na kaši se má vařit v mléce nebo ve smetaně) a to ti ji pak také na věky zhnusí. Varianta rozvařené rýže psí (hlavně s vařenými játry mrkví) se mi líbí nejvíc. Také vím, že odezva strávníků je velice pozitivní! 🙂

Popravdě nemusím ani jedno, když se ,ale rýži podaří rozvařit tak se z ní nechá udělat rýžová kaše. Jak sladké moc nemusím, jednou do roka se to nechá přežít, nebo se prostě postarají o konzumaci hafani a ty u toho „mlaskaj jak plochej řemen“

Tak v tom případě kupujte Parbolidku a máte po dilema.
Takhle to je asi nejvíc rýže vyhozená nebo spláchnutá.
Pokud už rýži převaříte, tak z ní zkuste udělat rizoto, tam to tolik vadit nebude.

Kupuji parboleid od Lagris a ještě se mi nepodařilo ji převařit nebo nedovařit.
Ale kdybych si měla vybrat, pak nedovařenou. Ne kvůli chuti, ale z výživovové hodonoty. Stejně bych asi musela mít véééélký hlad 🙂

Kolik lidí,tolik chutí a názorů.Jedna je pro někoho nedovařené a pro druhého ta samá převařená.Já to vidím v naší kuchyni,kde vaříme cca 100 obědů.Ale mají pravdu kolegové – záleží na druhu.Některá se nepřevaří a vypadá jako nedovařená a má také větší výživnou hodnotu – protože má ponechanou slupku,obal zrna.Ta nejlevnější je i nedovařená už blátivá,protože je čistě oloupaná a ještě upravovaná. Tím také ztratila většinu své hodnoty,protože té je právě v obalu nejvíce.Jako třeba u jablka.