Když vaříte čočku na kyselo, jíte ji s Wurstem, vejcem, nebo něčím úplně jiným?

IceT: Ta kuchařka pro dceru – to je toto: https://www.kuchar­kaprodceru.cz/? 😃

Ume ocet? Docela zvláštní, ale jako? Němci mají také recepturu na čočku se švestkou … 🤷‍♀️😎

Ano, to je ono.

cappuccino: Tos mne překvapila. 👍😎

Ne tím, že je čočka zahuštěná bramborou, to znám, to je klasický Linseneintopf mit Blutwurst, DDR jídlo: krkovice a mrkev, celer, cibule a pór se orestují na margarínu (později i na sádle, SED řešila problémy za pochodu, tak i sádlo bylo! 😎😂), přidá se Blutwurst, zalije se to vodou, vrazí se do toho čočka, uvede se to do varu, vaří cca 15 minut, pak se přidaj na kostičky nakrájený Kartoffele, pepř, sůl, tymián, přiklopí a dusí, až čočka změkne. Někde nepřidávaj Blutwurst a někde okyselují octem, nebo citrónem, no a cukr.

Bavorský znám Saurelinsen, no a je to čočka s octem a zahuštěná je moukou restovanou na cibulce dohněda (něco, jak popisuje Dochy). No a Wurst k tomu, že jo. No, tak třeba je to nějaký rodinný recept, nebo tak něco. 🤷‍♀️😎

@Filip84: Jsou to ty Sauerlinsen jen s tim rozdilem, ze je nezahustuji, maximalne pridam par ovesnych vlocek. Ty brambory davame na talir k cocce.

cappuccino: Jo takhle! Já myslel, že jak dáš čočku dusit, tak do ni vrazíš nadrobno nakrájenou (nebo většina ženských by je nastrouhala – víš co, baby s těmi kudlami většinou nejsou až takové kamarádky! 😅) bramboru, ideálně Céčko typ, samozřejmě, škrobovou. Ono jak se ta čočka dusí, tak ta brambora se rozvaří, nebo téměř rozvaří, na škrob.

Ovesný vločky do čočky, jo? Zajímavé! 👌😎

@Filip84: Casto zahustuji vlockami nebo bramborovou kasi v prasku.
Nekdy varim cockovou polevku z cervene cocky a taky pridam par vlocek.

Dochy: Aha … Já nenapsal, jak ji vařím:

Ale vcelku jednoduše: na cca dvě hodiny namočím čočku (zelenou) do studený vody, pak ji, i s tou vodou, přeleju do hrnce a uvedu do varu. Než se začne vařit, přichystám přiměřené množství mrkve a celeru (bejvá to 1–2 mrkve, 2–3 řapíky celeru), a jak to začne vařit, osolím, mírně, nechám sůl rozpustit, a pak do toho vrazím tu kořenovou zeleninu, vavřín, hřebíček a černý pepř.

Jak je čočka uvařená, že její jádro je měkké, ale jinak je ještě tvrdá, scedím, vyberu koření, zeleninu nakrájím na kostičky.

V hrnci rozpustím sádlo, na něm orestuju nadrobno nakrájenou uzenou slaninu z boku, jak je opečená ze všech stran, vyndám, vrazím v ten výpek nadrobno nakrájenou šalotku, orestuju, až zesklovatí, podleju vodou z čočky, podusím a deglasiruju a podlévám tak dlouho, až je cibule podušená.

Pak do toho naleju více vody z čočky, vrazím tam tu předvařenou čočku, doleju vodou z čočky, přivedu k varu přikryju a dusím. Až je čočka téměř měkká, vrazím tam tu, předvařenou a nakrájenou, mrkev a celer a dovařím. Nakonec opepřím, vliju do toho jablečný ocet, okusím, dosolím, opepřím, hotovo. Pokud příliš zhoustne, dolévám tou vodou z čočky. No a před podáváním do toho vrátím tu orestovanou slaninu.

Jo a chleba jsem počítal, tak nějak, „samo sebou“ – proto jsem se o něm ani nezmiňoval. 😅

Aha, takže Ty tu mouku restuješ, že vlastně vsákne ten tuk, a pak nasucho. No jo, jenže tam hrozí, snadno, že se připálí. 😅 Není to moc hutné, potom, ta čočka? 😃

Teeeda to je na mně nějaký složitý 😉
Tu mouku na cibulce jo. Netvrdil bych na sucho, je tam to sádlo a jak jsem psal, pořád by to mělo zůstat kašovité. A od toho jsem tam já aby se to nepřipálilo (nejmenší plamen a tu chviličku to míchám)
Hutné? Ne, je to super a když se povede ochutit, tak alespoň mně chutná i samostatně. (na toho půl kila čočky by mohli být tak 3–4 vrchovaté lžíce mouky – hrubým odhadem)
A čočku nenamáčím, jen propláchnu a dám vařit. Překvapuje mně, že solíš na začátku. Někde jsem četl, že čočka pak nezměkne (ale to máš možná vyřešeno tím máčením) takže solím, pepřím a octím až když je víceméně uvařená (mám rád trochu pevnější, nenechávám rozvařit)
Je fakt, že moje čočka zůstává trochu hustší, což některé neznalé strávníky poněkud překvapuje, ale na chuť si nikdo nestěžoval 😉

Dochy: Téměř každá luštěnina patří namočit, hrách a fazole do druhýho dne, čočku stačí ty 2–3 hodiny, odhadem. Ne, že bys to neuvařil bez namočení, uvaříš to, ale abyste potom doma chodili v plynový masce. 😅 Hlavně hrách, ten je na to fakt „sviňa“ – jo, a u hrachu pomáhá zázvor, to je starej českej zvyk vařit hrách se zázvorem.

No, na mne je to dost mouky! Já nevím, jak máš veliký lžíce 😅, ale tak dokážu si udělat, zhruba, představu. To jako není kritika, jenom – jak sám píšeš – pro někoho je „trochu hustší“. 😅 Asi jste zvyklí, no! 🤷🏽‍♀️😎

Drap: Já nevím: píšu Ti to snad čínsky? Mne Tvůj názor nezajímá – co je na tom k nepochopení? 🙄 Nezajímá, jednoduché. 🤦‍♀️