Lze nechat různé druhy sýrů zrát v jedné místnosti?

Domnívám se, že ne, jedině snad v případě, kdy se vyžadují podobné podmínky. Pro typ sekundárního (aerobního) zrání jsou rozhodující mmj.:

• teplota prostoru pro zrání
• vlhkost prostoru pro zrání

Pokud se chceš věnovat domácí výrobě sýrů, pro první poznatky ti jistě přijde vhod web Domácí mlékař.
http://www.do­macimlekar.com/sy­ry-doma-7-zrani-2/

Dost těžko si lze představit, že bys nějaký sýr typu Eidam mohl nechat společně nechat zrát s plísňovým sýrem (Hermelín). Kdo ví, třeba bys vynalezl nějaký nový typ. Podívej na Vltavín (dvojplísňový), to byl vynikající nápad „zkřížit“ Hermelín s Nivou. :)

Různé druhy sýrů potřebují k vytvořené své chuti různé podmínky.
Tzn. různé teploty, různé vlhkosti atd.

Vím, že i když se výrobce snažil a nastavil ve výrobně stejnou teplotu a vlhkost, chuť sýru byla jiná, než ta, když sýr zrál v přírodních podmínkách v jeskyni.
Bylo to na moravě na exkurzi, kde chtěli zavřít jednu oblíbenou sýrárnu. Možná už dnes zavřená je.

Upravil/a: nyjono