Pokud si někdo děláte tiramisu, jak to děláte, aby vznikla tužší konzistence krému?

Ty mi koukáš do kuchyně? Tiramisu jsem dělala v pondělí! 🙂
Hele, dělám pravé, z vajec a mascarpone. Jiné náhražky se mi eklují. Dělám podle tohoto receptu. Ale! Mám odzkoušeno dávat dvě mascarpone. Ne jedno, jako je v receptu. Je to pak opravdu řídké. Také piškoty v kávě a amarettu namočit jen velmi málo. Jinak se rozblemcají, ještě natáhnou vlhkost z krému, a máš neukrojitelnou břečku raz dva.

Jsem zapomněla na ten odkaz. 🙂
https://youtu­.be/_lCEpt_3Pq4

Upravil/a: Malvína

No, byly doby kdy jsem někdy „vytvořil poblijmisu“, ale to už je dávno a popravdě – na kozistenci mi tak jako tak vůbec nezáleželo, hlavně že to bylo venku. ;) :D :D

Ovšem jakožto šťastný „držitel“ 2 starších sourosemetrik něco o kuchyni vím a i život mě něco naučil, takže poradím. Existují ZTUŽOVAČE krému (přinejmenším je mi znám ten od „Dr.Oetkera“. Nicméně – je to jen TEORETICKÁ znalost, v praxi jsem s tím nikdy nepracoval, nwm jak to funguje, venkoncem jsem masožrout.

Ať se tedy k tomu vyjádří zdejší magistry buchtologie, profesorky bábovkologie a obecně akademické koláčkoložky s životní praxí. :) ;)

Přidej tam víc šlehačky, alespoň 33%, já to míchám 1/1.

Dělala jsem podobně, jako Malvína (někdy plus šlehačka). Poučila jsem se od profíků (včetně TV pořadů) a žloutky upravuji „tepelně“ (šlehání v páře).
Mascarpone vždy, včas, v pokojové teplotě (nejsou hrudky).
http://sladka­vanilka.cz/ti­ramisu-dort/