Proč se mi udělal na koláči „brousek“?

Také někdy peču, ale bez brousku :)
Mé dávné zkušenosti:
Stává se, když člověk příliš brzy otevře a nahlédne do trouby. Těsto se „srazí“. Když se bouchne dvířky trouby během pečení (při kontrole, obracení atp.). Když se příliš brzy (horký) koláč rozkrojí.
Tvarohová náplň by měla být tužší, zrádné bývá použití vaničkového tvarohu, přílišným rozředěním mlékem (smetanou)
Někdo pak „přihustí“ pudinkem, solamylem, maizenou (bývá i součástí receptů), dalším vejcem.

Škoda, že jste sem nedala fotku. Ilustrace chutného koláče může zlepšit náladu.