Solite a peprite steaky pred nebo az po tepelné uprave? (minutkove)

Záleží na druhu steaku. Pravý hovězí steak by měl být udělaný prudším orestováním, skutečně bez soli a koření. Samozřejmě bez naklepání. Sůl z masa vytahuje vodu, prudkým orestováním se maso naopak „uzavře“ a všechna šťáva zůstane uvnitř. Většina lidí si ale maso naloží předem, nechají vstoupit sůl a chutě marinády dovnitř. Pak je minutka natotata.

Zasadne solit „az po“, protote jinak bude maso tuhe – jak jiz napsal predrecnik, sul vytahne z masa vodu, takze nebude stava a tedy maso bude tuhe, suche.

Idealni postup je: maso dat na rozpalenou panev/gril a z kazde strany nejprve zprudka opect (malou chvili, nez se maso „zatahne“ – uzamkne stavu uvnitr), pak snizit teplotu a masicko dodelat na pozadovany stupen propeceni.

Az bude hotove, teprve dochutit.
A pozor, po sundani z panve/grilu nech chvili odlezet. Nepichej do nej, ani nerez, hned nebo vsechna stava vytece.

Dobrou chut!

Kde „všude ve světě“?

Já zase „ze světa“ znám, že se napřed opeče, teprve potom osolí.