Jak správně uvařit zeleninový vývar?

Já teda čisté zeleninové vývary nedělám, ale jako výchozí surovina pro větší vaření můžou být užitečné. Zeleninu dávám rovnou do polévky s ostatními surovinami.
Správnější by to ale bylo podle těchto rozumů https://www.kuchar­kaprodceru.cz/ze­leninovy-vyvar/ Tam jsou i další dobré rady.

Při vytváření vývaru nejde o nic jiného, než vyluhovat aromatické látky, tedy chuť a vůni, do vody. Ze všeho nejlépe se tak děje, když se teplota vody při vaření pohybuje kolem 80–90 stupňů, voda tedy ještě nevře. Na dobrý vývar se chodí pomalu a zvolna, a platí to jak pro vývar masový, tak i pro vývar zeleninový.

Upravil/a: Kepler

Zde je vše, jak pokrájet zeleninu, případně opéci, dusit, jak táhnout vývar,
jak uchovávat atd.:
https://www.kuchar­kaprodceru.cz/ze­leninovy-vyvar/
https://www.re­cepty.cz/recep­t/zeleninovy-vyvar-161545
https://www.jar­milasweet.cz/ze­leninovy-vyvar/

Upravil/a: da ny

To především záleží na MÍŘE TVÉ SOCIOPATIE.
Pokud nepřekročí určitou mez a tedy přichází v úvahu následující možnost, tak ten nej nej NEJ postup je: „Ženo uvař“! ;) :D :D

BTW – je MOC dobré zeleninu rychle osmahnout na ždibci másla a pro barvu prozměnu cibuli vařit se slupkou. Tedy, pokud je to tvůj vlastní (či jinak prověřený) výpěstek, cibule z krámu má slupku PLNOU konzervačních/pro­tiplísňových sajrajtů. Tu je dobré loupat VČETNĚ celé první zelené vrstvy. :)

Upravil/a: aliendrone

Dělávám i zeleninový vývar tak, že zeleninu zaliju až po okraj hrnce vodou. Až zavaří, stáhnu plamen a nechám probublávat nejméně 1 a půl hodiny. To má potom grády.