Jaký je rozdíl mezi chutí celého a rozmixovaného hrachu?

Rozmixováním se možná uvolní nějaké chuťové látky ze slupky. Nastrouhané jablko také chutná jinak, než když si ukousneš (třeba tam hraje roli oxidace, či jiný biochem. proces).

A jaxte na tom se ségrou se zuby? Vypadá to, že ty je máš zatím „celé“ zatímco ségra už trošinku „rozmixované“. 😛

Vidíš, a tohle je PŘESNĚ TEN DŮVOD PROČ se má polovina hrachu na hrachovku rozmixovat a druhá polovina nechat celé kuličky, ba ještě lépe půlkuličky! 😃
(Pokud jste dosud nezkoušeli, vyzkoušejte, litovat nebudete.)

Nejsem si jist, jestli se změní chuť, ale určitě se změní konzistence a to je také podstatný vjem ovlivňující dojem z jídla.

Myslim, ze je to podobne jako s bramborami a bramborovou kasi. Kazdemu chutna neco jineho.

Chuť hrachu jako takového by měla zůstat relativně stejná, ať už je celý nebo rozmixovaný. Rozdíl však může spočívat v textuře. Když je hrách rozmixovaný, polévka je jemnější, hladší, směs je více kompaktní a chuť je rovnoměrně rozložená. Naproti tomu celý hrách v polévce poskytuje více „naštěstí“ – je tu něco, do čeho můžete skutečně zakousnout, a také může poskytnout různorodost chutí, protože některé hrachy můžou být plnější chuti než jiné.

Jedná se tedy spíše o preference jednotlivců v oblasti textury a rovnoměrnosti chuti. Někteří lidé mají raději hladké a jemné polévky, zatímco jiní upřednostňují polévky s kousky.

Dalším rozdílem může být v psychologii chuti – mozku může chutnat něco jiného, když ví, že jíte celé kusy hrachu, oproti tomu, když jíte rozmixovanou hmotu. Může to být podobné jako rozdíl mezi jídlem s vidličkou oproti jídlu lžící, kde chuť jídla se nemění, ale zážitek z jídla může být odlišný.

Občas děláme z neloupaného hrachu „pučálku“. Hrách necháme naklíčit a potom na sádle opražíme. Chutná to celkem dobře.

Nejlepší je kombinace rozmixovaného hrachu a bramborové kaše, takže taková bramborová hrachová kaše. Doporučuji to zkusit, je to super výživné i chutné. Zajímavý recept je zde: https://www.a­petitonline.cz/re­cept/hrachovo-bramborova-kase-podle-vilema-vrabce