Jaký je rozdíl mezi těmito způsoby úprav zeleniny?

Odpoveď byla označena jako užitečná

Abych nemusela vypisovat různé druhy zeleniny, ke každému druhu přípravy, jsem vám přidala odkaz. Výhody si můžete přečíst.

1. Všechny druhy je možné dusit, ale některé se hodí méně, jiné víc. Dusit můžeme na oleji, na vodě, nebo dohromady na oleji a vodě. Při rychlé příopravě si uchovává vitamíny.
http://www.ma­gazinzdravi.cz/du­seni-zeleniny

2. Vaření – zeleninu nakrájíme na kousky a hodíme do vařící vody.. Zdravá příprava – zachová si svou chuť, má hodně vitamínů při rychlé přípravě, zvláště když ji pokapeme máslem.
https://recep­ty.vareni.cz/rychla-varena-zelenina/

3. Nakládaná zelenina – vařená zelenina, např. červená řepa se nakládá zpravidla do octa. Pokud jde o vitamíny, řekla bych, že nejméně hodnotná, ale výborná jako příloha.
http://prozeny­.blesk.cz/cla­nek/pro-zeny-recepty/207372/nej­lepsi-nakladana-zelenina-pripravte-ji-tak-ze-ji-nikdo-neodola.html

5. Kvašená – je velmi zdravá, protože jde o tzv. mléčné kvašení. např. zelí, okurky .- kvašáky, tzv. picklies – jeden z nejstarší způsobů uchování zeleniny.
http://www.ire­ceptar.cz/vare­ni-a-recepty/zeleni­na/mlecne-kvasena-zelenina-poklad-pro-lidske-zdravi/

Upravil/a: annas

Základní rozdíl je v tom, že vitamín C (a možná i další vitaminy) se tepelnou úpravou ničí. Jinak použití je podle typu jídla. Dušená a vařená zelenina je vhodná jen rychlé konzumaci, nakládaná a kvašená je pak dobrá jako konzervovaná k uskladnění. To je asi tak vše.

Odpověď s odkazy už máte od Annas a Keplera.

Já jen poradím příště otázku správně formulovat.
Neptáte se totiž na druhy zeleniny (lidé, kteří druhy zeleniny
moc neznají, otázku nejspíš neotevřou), ale na čtyři různé
způsoby úpravy zeleniny…

A připomenu, že nejhodnotnější je zelenina syrová.
Pokud ji pouze očistíte a nakrájíte, uchová si téměř
všechny vitamíny a další hodnotné látky.

Výjimku tvoří mrkev, která člověku dá
více naopak ve vařené či dušené podobě.