Jde o přesčas?

Chtěla bych se zeptat, zda jde v mém případě o skutečný přesčas. V pracovní smlouvě mám uvedenu prac. dobu 40 h/týden a pružnou prac. dobu. Ovšem reálně pracuji na 12hodinových směnách v tzv. krátkých a dlouhých týdnech (podle mě teda jde o nerovnoměrně rozvrženou prac. dobu! tady bych viděla první zádrhel!). Vyrovnávací období není u nás nijak definováno, kolektivní smlouva neexistuje. Takže podle ZP by se předpokládalo, že jde o vyrovnávací období v délce max. 26 týdnů. Jsem z toho tedy trochu zmatená, kdybych počítala s tímto vyrovnávacím obdobím, tak dle smlouvy se 40 h/týden bych měla za 26 týdnů odpracovat 1040 h, ale jak jsem si spočítala, tak vloni za období 7.-12. měsíc (neberu to přesně na týdny, ale cca) jsem odpracovala 1071,5 h z toho mám zaplacené jen 2 h jako přesčas… Jedná se tedy u zbývajících 29,5 hodin také o přesčas???
Doplňuji:
Ráda bych doplnila, že skutečně trávím na směnách prac. povinnostmi ráno i večer více času než je daných 12 h (byť se nejedná o práci v gastronomii :), avšak tato doba není nikde evidována, tudíž její průkaznost je obtížná. I když může tato doba na každé směně činit až půl hodiny. Tento problém už jsem řešila s inspektorátem práce. Tzn. že by vznikal další problém. Zapomněla jsem napsat, že je mi za směnu započteno 11,5 h.
Směny jsou naplánovány na rok dopředu, aby se „obešla“ lhůta pro obeznámení zaměstnanců s předstihem s naplánovanými směnami. Takže směny jsou nařízené, mám je uvedeny ve výplatních páskách jako plánované, ale vzniká zde asi problém, že nejsou uvedeny jako přesčasové tímpádem, ani přesčasově proplacené, popř. není poskytnuto náhradní volno. V takovém režimu pracuji téměř 2 roky a bohužel u takovéhoto zaměstnavatele už ani neplánuji zůstat, protože tam „neklape“ více věcí a v důsledku toho mi vyvstali zdr. potíže a jsem momentálně v prac. neschopnosti :(