Necháme-li mléko ve sklenici delší dobu, na povrchu se usadí smetana, proč?

Otázkou je na kterém mléce. Na tom přímo od krávy určitě.

Smetana obsahuje hodně tuku. No a tuk plave .
Doplňuji:
Přesněji voda a tuk vytvářejí heterogenní směs . Tuk má menší hustotu než voda a tak plave. Protože se jedná o směs, dojde k oddělení tuku od vody a tuk ( smetana) plave na hladině.

Upravil/a: mosoj

Dovoluji si tvrdit, že na mléku, kupovaném v obchodě, se žádná smetana nikdy neusadí, protože mléko je už tzv. odstředěné.