Jak moc je špatné zamrazení syrových hub v mrazáku?

vzhledem k tomu, že mykologové varují, že se přemrzlé houby nemají sbírat, protože z nich hrozí otrava, tak to nejspíš nic dobrého nebude…před zamražením se mají pokrájené houby 5 min podusit na tuku a teprve potom je vložit do mrazáku…
Doplňuji:
nebo nějak jinak tepelně upravit…ale syrové určitě ne…

Upravil/a: Funna

Není to špatné, pokud houby zmrazíš ´šokem´ a ani při rozmrazování se ti nezapaří.
Ovšem v domácích podmínkách je obé obtížně dosažitelné, takže houby před zamražením raději podus (lépe na sádle, ale stačí i na vodě) a zamraz teprve poté (je to výhodnější i z toho důvodu, že podušené houby mají menší objem).
😉

Rozhodně bych je před zmrazením zpracovala, aby v nich nebyly toxiny.
„Jak tedy houby zamrazit správně :
V podstatě je tedy potřeba u hub zastavit rozklad ještě před tím, než je strčíte do mrazáku. Spolehlivě a rychle toho dosáhnete spařením vroucí vodou.
"Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici,“ vysvětluje Baier. Pak už se podle něj nemusíte bát, že by zmražené houby obsahovaly nějaké škodliviny.
Podle Baiera je tato jednoduchá tepelná úprava před zamražením navíc i velice praktická. „Podušením houby zmenší objem, takže navíc ušetříte místo v mrazáku,“ vidí mykolog další pozitivní stránku věci."

Zdroj: http://hobby.id­nes.cz/mrazeni-hub-pravidla-0re-/houby.aspx?c=A120926­_133205_houby_mce

a nebylo by lepší houby zavařit, jako marmeládu ?:D

Mráz potrhá pletivo buněk a z hub vyteče šťáva. Já houby před zmrazením podusím na másle a zmrazuji houbový polotvar..
Doplňuji:
Tady je myšleno nesbírat mražené houby v lese. Nevíš kolikrát rozmrzly a mohou se v nich pomnožit baktérie, a zase zmrznout

Upravil/a: elektrikář