Jak se vyrábí vinné klobásy? Jak do klobás dostanou vinné aroma?

Odpoveď byla označena jako užitečná

"Vinná klobása je český vynález? Podívejte se, jak se vyrábí

Název vinná klobása napovídá, že jednou z ingrediencí je víno. Odborníci doporučují bílé víno s jemnou příchutí muškátu. A to z toho důvodu, že tato chuť ladí i s kořením, které se do směsi přidává. Základem je ale vždy kvalitní maso. Podle vedoucího provozu jatek a masné výroby v Rosicích u Chrasti Milana Novotného je poměr surovin určený normami atd." .

Důležité je i koření a kvalitnío hovězí a vepřovéí maso.

https://regio­ny.rozhlas.cz/vin­na-klobasa-je-cesky-vynalez-podivejte-se-jak-se-vyrabi-7418995

dů

Já jsem si vždycky myslel že to jsou normální klobásky k vínu = taková finta na zákazníky. Chemii na výrobu klobás anebo vína třeba z bramborových slupek jde běžně koupit:

https://www.vmd-drogerie.cz/vinka-susene-vinne-kvasinky-hlubokoprokvasejici-0-6-g/

Vinné aroma v nich je pod moji rozlišovací schopnost. Mně ten název vždycky evokoval, jak se ty klobásy pěkně vinou. Něco jako točený salám – u nějž ovšem je nutno zdůraznit, že se nečepuje z pípy a neprodává se ani jeho lahvová obdoba.