Jak udělat sushi a být si jist, že v syrové rybě nejsou paraziti ani nemoci jako salmonela?

Udělat sushi v domácím prostředí může být zábavný a odměňující zážitek, ale bezpečnost by měla být vždy na prvním místě. Surové ryby mohou být hostitelem různých parazitů a bakterií včetně salmonely, takže je důležité dodržovat následující kroky, abyste mohli vytvořit sushi bez rizika:

1. Kupte ryby od důvěryhodného zdroje: Výběr ryb je klíčový, pokud jde o přípravu sushi. By měli být zakoupeny od dodavatelů, kteří dodávají ryby určené k konzumaci syrové. Mnohé z těchto ryb jsou flash zmrazené k zabíjení parazitů.
2. Dejte přednost hluboko zmrazeným rybám: Dle FDA (US Food and Drug Administration) je nejbezpečnější konzumovat ryby určené k syrovému použití, které byly hluboko zmrazeny. Tento proces by měl zabít většinu parazitů.
3. Uchovávejte ryby správně: Jakmile jsou ryby zakoupeny, měly by být uchovávány v lednici při teplotě menší než 4 stupně Celsia. To pomáhá zabránit růstu bakterií.
4. Dodržujte hygienu při práci: Ujistěte se, že vaše ruce, nádobí a pracovní plochy jsou čisté.
5. Připravte rybu správně: Před přípravou sushi odstraňte z ryby všechny vnitřnosti a pokožku. Pokud jsou ryby nakrájené na plátky pro nigiri nebo maki roll, ujistěte se, že jsou řezány správným směrem.

Pamatujte, že i když dodržujete všechna tato pravidla, stále existuje malé riziko, že se můžete setkat s parazitickými nebo bakteriálními infekcemi. Pokud máte špatný pocit z konzumace jakéhokoli potravinového produktu, měli byste vyhledat lékařskou pomoc.