Jak vypadá buchta, která se přidává do prejtu?

Vzpomínám na zabijačku, rodiče chovali prasata. Řezník přidával do jitrnicového prejtu trochu měkkých krup, někdy namočené rohlíky, Sousedka pekla buchtu.

Záleží na oblasti či chutí.

Např.

"Domácí zabijačkové jitrnice a jelita se nedělají jen z masa, jak by se na první pohled mohlo zdát. Velmi podstatná je ještě jedna surovina – buchta do jitrnic. Zaslechl jsem sice, že někde jí nahrazují bílým pečivem – rohlíky nebo houskami – ale to je myslím chyba.

Zabijačková buchta je pro jitrnice nenahraditelná a tvoří podstatnou část hmoty samotné jitrnice. Není to žádné šetření – pokud bychom totiž jitrnice dělali jen z masa, byly by neuvěřitelně tučné. Je potřeba si uvědomit, z jakého masa jitrnicovou směs (jitrnicový prejt) vlastně děláme – tam toho libového opravdu moc nebude. Buchta pak dokáže pojmout značnou část tuku, a jitrnice jsou pak výrazně chutnější. Samotná pak nijak neovlivňuje chuť samotného díla – to už je na dochucení každého řezníka.

Buchta do jitrnic se vždy připravuje několik dní před zabíjačkou – nejméně 3–4 dny předem. Recept na ní je celkem jednoduchý :

Směs polohrubé a hladké mouky v poměru 3:1
Na kilo mouky 1 vejce a jedna malá kostka droždí
Voda a sůl , mléko na kvásek "

atd.

Více zde: https://www.za­bijacky.cz/su­roviny-pro-zabijacku/buchta-do-jitrnic/

Vypadá steině, jako forma (pekáč), ve které se pekla 🙂

Můžeš dát rohlík bez kmínu a soli na povrchu. Nač se zabývat pečením nějaké buchty, když ve výsledku je těsto podobné.

Tady máš návod, stačilo dvakrát kliknout. https://www.jak­tak.cz/jak-udelat-domaci-zabijackovy-prejt-recept.html

… jen mouka a voda … dává se spíš veka, na rozdíl od housek a rohlíků není sypaná, a nemá tolik kůrek, buchta se nechává ztvrdnout a pak se namáčí …