Je možné marmelády konzervovat nevím jiným než cukrem?

Dobrý den, chtěl bych se zeptat na to jestli je možné mamelady a džemy konzervovat nevím jiným než cukrem. Prý se bez cukru rychle kazí, ale třeba kyselinou citrónovou to konzervovat nejde. Díky předem za odpověď

Odpovědět

Zajímavá 0 před 1446 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: 2 příspěvky, nejnovější před 1166 dny

Odpovědi

paul1

Dá sem zavařovat i špetkou soli. Tak se dají zavařovat např. i švestky

Zdroj: https://www.lidovky.cz/relax/dobra-chut/marmelady-pro-zacatecniky-jak-se-zavaruje-se-spetkou-soli-a-ma-se-pouzivat-cukr.A170724_151526_dobra-chut_ape

0 před 1446 dny

0 Nominace Nahlásit

dr.luha

Marmelády a džemy se konzervují teplotou – zavařením při teplotě 82°C/20 minut. Cukr nemá konzervační schopnost, jenom snižuje podíl vody ve hmotě. Pro výrobky bez zavařování se dá použít relativně neškodný sorban draselný 0,6 g až 1 gram/1kg výrobku.

0 před 1445 dny

0 Nominace Nahlásit

Diskuze k otázce

Rilika25

Příspěvek smazán administrátorem.

před 1166 dny Odpovědět Nahlásit

Dochy

dr.luha: „Cukr nemá konzervační schopnost, jenom snižuje podíl vody ve hmotě.“ – no, nevím jakým způsobem snižuje množství vody, zato vím, že cukr ve velkých koncentracích (jako třeba v zavařeninách) má antibakteriální a antimykotické vlastnosti.

před 1445 dny Odpovědět Nahlásit

Nový příspěvek

Zajímavé otázky v kategorii Jídlo a vaření