Je pravidlem, že čím větší stupeň piva, tím více alkoholu?

Ano, obsah alkoholu je přímo úměrný stupňovitosti piva. Stupňovitost vyjadřuje obsah extrahovatelných látek v původní mladině, mezi které patří i zkvasitelné cukry.
https://cs.wi­kipedia.org/wi­ki/Pivo#Stup%C5%8­8ovitost

Platí to jen přibližně. Neplatí tam přímá úměra a nemusí to platit obecně vždy (záleží na konkrétním výrobním procesu)

Není.

Ano.
Mezi pivy je dobré si umět vybírat ta „zdravější“, přibližující se zásadám.
Jsou to piva 12°, kdysi (za těch nemožných komoušů) sr podávala
i v nemocnicích pacientům po operaci žaludku.
Jsou v podstatě 2, Plzeň a Radegast.
Páter Ferda nedoporučoval pít nízko stupňová piva vůbec (10°, 7°, 5°).
Nejsou vhodná pro ledviny. Množství piva doporučoval pít na skleničky (250 ml).
ne na půllitry a litry. Vypít sklenku piva na dobré trávení doporučoval
z logických důvodů před jídlem (zvláště těžkém a mastném). 😁