Kterou zeleninu vaříte? Která chutná po uvaření?

Pokud není nutno vařit, je zelenina lepší syrová, nebo jen lehce spařená. Zvlášť v polévce.

Přednost dávám syrové (já sežeru i syrové brambory, když je loupu – abys chápal) Nicméně v polévce bych syrovou polévkovou zeleninu jako elkon asi nedal. Nemám rád převařenou „rozblemcanou“ zeleninu, jak se NĚKOMU stává u vývarů, když se mrskne spolu s masem do papiňáku. (to už je lepší ji pak propasírovat do polévky).

Zejména VELKÉ kusy vařené zeleniny mi moc nejedou a to ani když jsou správně uvařené (nerozvařené). Jinak jím vařené zelí, špenát atd. (vepřo, knedlo, ZELO) však to znáš, klasika. Dobře udělané zelí (zvláště červené) či špenát jsou MŇAMKA, ale problém je v tom „dobře“ – uvařit to umí kdekdo, jenže ono je to v tom ochucení, aby sis pošmákl. ;) :D :D

Většinou vařím zeleninu jen do polévky, ve vývarech (tam někdy i ten brokolicový nebo květákový košťál, kořenovou zeleninu. cibuli, porek, kedluben, papriku), květák, před další úpravou.
Zelí, špenát, kapustu dusím. Zeleninu zapékám, peču (prokolici, lilek, cuketukarbanátky s masem i bez, podle strávníka). Výjimečně smažím.
Většinou zeleninu griluji (i na pánvi).
Ředkvičky se dají připravit s vejci podobně, jako houbová smaženice.

Kdo má už i lehčí dyspeptické potíže, je pro něj vhodná i krátká tepelná úprava zeleniny (paprika, rajčata, cuketa)
V zimních měsících je vhodné zeleninu i lehce tepelně upravit (ledviny to ocení). Organismus je třeba zahřívat, což znali naši předkové.
Konzumace syrové zeleniny v zimních měsících = rajčata, papriky, okurky, saláty aspol., je pro Středoevropana nepřirozená, nevhodná.