Nepřipadá vám, že většina uzenin a masných konzerv je přesolená?

Ano, všimla jsem si, že je spousta uzenin přesolená. Obzvláště u šunky to cítím nejvíce. Kupuji nejvyšší jakost a často je velmi slaná. Velká škoda.

Přesolené jsou téměř všechny potraviny. Dosti únavné je zjišťovat % soli v daném výrobku. Kdysi se prodávaly i uzeniny se sníženým obsahem soli. Nyní i se sníženým obsahem tuku, ale přesolené. Někde jsem četla, že denně přijímáme v potravě 3×(!) více soli, než bychom měli. Prosím výrobce: MÉNĚ SOLI. 🙂

Většinu uzenin jsem nejedl, nyní nejím ani šunky, protože obsahují dusičnany a fosforečnany. Ale u vepřových šunek mi vždy připadalo, že jsou přesolené.

Ale nejen sůl, ale celkově uzeniny jsou velice nezdravé.

Tohle nevnímám, sůl miluji až všichni obrací oči v sloup. ;) :)
Spíš mám ale jiný dojem z běžných uzenin, konkrétně salámů. Vzpomínáš na UHO? (tzv. „univerzální hnědá omáčka“ ve školních jídelnách, která se dávala ke všemu)
Mně ti přijde, že poslední dobou jsou všechny salámy vyrobené z „univerzální salámové pasty“ a liší se maximálně barvou a případě ne/dodanou plísní na povrchu.
Lovečák (kostelecký), Křemešník, Kostelecký uherák, Herkules, cokoliv…, prostě jen různé průměry či tvary výrobku a barvy, jinak STEJNÝ HUMUS, třeba Uherák kostelecký a Křemešník jde podle chuti už dost těžko hned z první rozpoznat. A přitom to kdysi byly výborné salámy (s ohledem na cenu). :(

Ona to bude tak trochu jedna z pouček pro začínající potravináře

1. je toho málo ? – nasyť to pořádně vodou a postarej se aby nevytekla!
2. nemá to barvu ? – jistý brouček červec nopálový ho má dost, probroučkuj to!
3. nijak to nechutná ? – tak to pořádně vosol!!

a tím se pak řídí celý masný průmysl.

Upravil/a: Vojta24

Ne, nepřipadá. Totiž takhle: „želvy nežeru!“ Mezi námi si „pěkně koleduješ“, Keplere! Pamatuj, že existuje celá řada drobnějších vad na kráse, než rovnou rakovina slinivky. Upřímně – buď zdráv. (;

Nejhorší šunky jsou ty balené, vakuované. Vše je pro ne též přesolené.
Kupuji v místním řeznictví regionální vepřovou šunku, ale zauzenou, krájenou, není přesolená
V jiném občas německé párky 90%, velmi jemné (zeťáka mamina naučila jíst jen párky a kuřecí řízky. V omáčkách kdy my máme maso, on sní jen párek nebo „točeňák :((().
Ty dovážené uzeniny od Němců, v dalším obchodě /měsíc až 14 dní před doporuč. datem spotřeby, u sýrů i měsíce/, jsou méně slané. 100 – 150 g šunky, salámy měkké, tvrdé a sušené šunky, slaniny stojí od 5 do 25/35 Kč. Bavorská sekaná za 10 Kč 6 plátků atd. Je tam věčně plno, mívají i naše výrobky.

Ale koupím jen občas na slané dorty, kanapky, chlebíčky, obložené talíře při oslavách.
V super/hyper­marketech vídám 100 g balené šunky za 35 – 60 Kč (bez akce).
Raději koupím maso a ochutím dle chuti a požadavků strávníků.

@ aliendrone
poravda Lovecký salám jsem mívala ráda, chuť je hrozná. U těch balených, žádné vzpomínky na chuť salámů z dětství a mládí… Jsou slané nebo pálivé Jeden řezník mívá Vysočinu z Písku, ta je celkem chutná. 2× do roka si u něj koupím 10 dkg Uheráku (nyní 60 Kč), ale ten je :D.
Farmářské salámy jsou plné masa, méně soli, specifická chuť. Cena vyšší.
Jak jsem psala, raději koupím maso.

Upravil/a: da ny