Zaznamenávám to nejčastěji v zimě, brambory jsou po uvaření nasládlé a musí se dost dosolovat, aby to zakrylo chuť, což není nijak ideální. Čím to je způsobeno? Na netu jsem se v jednom článku dočetla, že to může narušovat právě zima, ovlivňují to ale případně jiné faktory? Nám se to totiž tuto zimu asi dvakrát stalo i doma, kde jsem si na skladování brambor dávala pozor, byly v pokojové teplotě a přecejen.. (byly kupovány ve větším balení někdy na začátku podzimu). V čem to tedy je?
Dost mě to zajímá.. Děkuju za každou odpověď. 🙂
ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce
Zajímavá 3Pro koho je otázka zajímavá? annas, iceT, hanny 2 před 4636 dny |
Sledovat
Nahlásit
|
Také jsem koupila nasládlé brambory.
Zřejmě byly delší dobu uskladněny při nižší teplotě.
Pode Receptáře je ideální teplota pro skladování brambor 4–7 °C.
Sládnutí způsobuje přirozená přeměna škrobu na cukr.
0 Nominace Nahlásit |
Podle mne byly namrzlé už když jsi je koupila. Stačí jeden pořádný ranní mrazík, když byly ještě u prodejce a pak už nic nenaděláš.
S tím dosolováním je to fakt stejně zbytečné, protože ony mají i takovou sklovatou konzistenci. Jsou vodnaté a dost odporné. Řekla bych, že letos byly brambory vůbec dost mizerné.Už se těším na ty rané.
0 Nominace Nahlásit |
Jsou namrzlé. Třeba už někde cestou. Nedá se to při koupi na první pohled rozeznat.
0 Nominace Nahlásit |
Běžná věc.Pod plus 5 stupňů a začnou sládnou.Vlivem chladu začne probíhat chemický proces, kdy se škrob v bramborách mění na cukr.Při nákupu nepoznáte,co cestou z pole do obchodu brambory zažily. Doporučuje se ponechat brambory delší dobu v pokojové teplotě a ony se „vydýchají“.Také pomáhá,když je necháme pokrájené ve vlažné vodě „vylouhovat“ a tu pak vylít.Ale je to na úkor chuti.Ale každý brambor je jiný.Ačka mají méně škrobu,Céčka hodně a tak jsou sladší.
0 Nominace Nahlásit |
Jsou namrzlé.
Buď ve skladu, během dopravy nebo u prodejce.
Poznat se to nedá.
Je to smůla kupujícího.
0 Nominace Nahlásit |
U otázky nebylo diskutováno.
Nový příspěvekDrap | 1698 | |
annas | 1347 | |
Kepler | 1091 | |
hanulka11 | 984 | |
marci1 | 915 | |
iceT | 627 | |
da ny | 601 | |
zjentek | 570 | |
quentos | 538 | |
briketka10 | 493 |
Vaření a recepty |
Restaurace |
Nápoje |
Vegetariáni |
Ostatní jídlo a vaření |