Vždycky jsem jedl jen pečivo bez droždí, ale teď máme doma nějaký chleba s droždím tak chci ochutnat. Mám ale hodně citlivý žaludek, tak se bojím, co to se mnou udělá, aby mi nebylo špatně. Je pečivo s droždím těžce stravitelné, hůře než pečivo bez droždí? Je rozumné jíst ho na noc?
ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce
Zajímavá 3Pro koho je otázka zajímavá? annas, johana 56, anonym před 4072 dny |
Sledovat
Nahlásit
|
Chléb urychlený droždím má výrazně horší stravitelnost a
využitelnost živin i minerálů obsažených v obilném zrnu než tradiční
kváskový chléb. Totiž současné droždí se vyrábí zcela jinak, než tomu
bylo v minulosti.
–
Pro zajímavost
Vlastnosti chleba z droždí
má větší objem – je více nakynutý a nadýchanější, na pohled
může vypadat lépe
má nižší trvanlivost a začne plesnivět mnohem dříve než chléb
z kvásku
vzhledem k odolnosti spor kvasinek vůči vysoké teplotě zvyšuje riziko
vzniku plísňových onemocnění
více nadýmá a má zatěžující vliv na náš trávící a imunitní
systém
celozrnný chléb kynutý z droždí neuvolňuje, pro organismus důležité,
minerální látky
Vlastnosti kváskového chleba
kvásek je přirozenou součástí chlebového těsta
chutná jako chleba
má typické chlebové aroma
má vyšší výživovou hodnotu
je hutnější a má menší objem než chleba z droždí
díky rozložení bílkovin na aminokyseliny je výrazně lépe stravitelný
má nižší glykemický index a tím přispívá ke stabilizaci hladiny
krevního cukru
vydrží déle čerstvý (kyselina mléčná chléb přirozeně konzervuje)
má antibiotické účinky (díky fytoalexinům, vznikajícím v průběhu
fermentace)
posiluje střevní mikroflóru a tím i naši imunitu
má vyšší využitelnost minerálních látek v organismu
http://www.archanamori-nce.cz/kvaskovychleb/kvasek-neni-drozdi/
1 NominaceKdo udělil odpovědi nominaci?vagra Nahlásit |
Naopak – je stravitelné lehčeji, ale „na noc“ a pro organismus
nenavyklý, je nedoporučuju – může nadýmat.
😉
0 Nominace Nahlásit |
U otázky nebylo diskutováno.
Nový příspěvekDrap | 1703 | |
annas | 1347 | |
Kepler | 1091 | |
hanulka11 | 984 | |
marci1 | 916 | |
iceT | 628 | |
da ny | 606 | |
zjentek | 573 | |
quentos | 538 | |
briketka10 | 493 |
Vaření a recepty |
Restaurace |
Nápoje |
Vegetariáni |
Ostatní jídlo a vaření |