Proč je červené zelí červené?
Potřebovala bych vědět, co způsobuje, že je červené zelí zbarvené do červena – konkrétně která složka toto způsobí.
Uzamčená otázka
ohodnoťte nejlepší odpověď symbolem palce
| Zajímavá 4Pro koho je otázka zajímavá? hanny 2, Pájo, Wang, MA-SU-KA před 4815 dny |
Sledovat
Nahlásit
|
Diskuze:
napište první příspěvek
Nejlepší odpověď
Způsobují to antokyany.
Jsou to ve vodě rozpustné pigmenty ve vakuolách některých buněk. Patří
ke flavonoidům, v rostlinách se vyskytují ve formě glykosidů, jejich
aglykonová (necukerná) část se označuje jako antokyanidin. Barva se mění
v závislosti na pH. Kyselé roztoky antokyanů bývají červené, neutrální
fialové a zásadité modré.
Wiki
| 0 Nominace Nahlásit |
Otázka nemá žádné další odpovědi.
Diskuze k otázce
U otázky nebylo diskutováno.
Nový příspěvek
Zajímavé otázky v kategorii Jídlo a vaření
- Co udělat z červené řepy? Vyrostlo nám jí hodně. (7 odpovědí)
- Co se zelím v syrovém stavu? (6 odpovědí)
- Které faktory ovlivňují oblíbenost stravy a chutě člověka? (8 odpovědí)
- Jaká se hodí příloha ke smaženýmu sýru kromě brambor a pečiva? (13 odpovědí)
- Co má jasmínová rýže společného s jasmínem? (5 odpovědí)
- Je pravda, že Češi milují kmín víc než jiné koření? (10 odpovědí)
- Sestavíte žebříček svých tří (nebo více) nejpoužívanějších koření? (13 odpovědí)
Kvalitní odpovědi v: Jídlo a vaření
| Drap | 1712 | |
| annas | 1347 | |
| Kepler | 1091 | |
| hanulka11 | 984 | |
| marci1 | 917 | |
| iceT | 629 | |
| da ny | 608 | |
| zjentek | 575 | |
| quentos | 538 | |
| briketka10 | 493 |
Kategorie otázek
| Vaření a recepty |
| Restaurace |
| Nápoje |
| Vegetariáni |
| Ostatní jídlo a vaření |