Proč je některý med bílý a tvrdý?

Odpoveď byla označena jako užitečná

Je to běžný jev nazývaný „krystalizace medu“. Stává se to s medem od „nekomerčních“ včelařů, protože med, co jde do obchodů je proti krystalizaci upravován. Ničemu to nevadí a mě osobně vyhovuje více, tzn. že s ním nenadělám tolik bordelu. :)

Pokud med tvrdne po určitém čase, je to jen známka toho, že je to kvalitní med. Stáčí dát sklenici s medem do teplé vody a opět se rozpustí.

Mně ten bílý med vpravo dole připadá jako med pastovaný. Já ho mám raději, pěkně se roztírá na chléb. Kdysi jsem si ho podle rady Jiřiny Bohdalové „pastovala“ sama.

Zkrystalizovaný med je známkou pravosti!! Pouze med, který byl přehřán na vyšší teplotu než 50 °C je stále tekutý (jedinou výjimkou potvrzují pravidlo je akátový med, který nekrystalizuje).

Zkystalizovaný med je možné rozehřát ve vodní lázni opatrně do 45°C. Pozor na přehřátí medu nad 50°C, tím by se zničily některé hodnotné látky, jejichž ztráta by měla negativní vliv na kvalitu medu.

Více o medu v odkazu
http://www.brtnik­.unas.cz/med.html