U nás na Moravě se při zabijačce vaří dvě polévky – ovarová, ta je bílá. Pak se v ní ještě povaří jitrnice a jelita, takže je tmavá – a to je prdelačka. JInde se říká prdelačka i bílé polévce.
Původ je jasný – od slova p-del, k jehož staročeskému významu patří kromě nám známé zadnice i význam: vnitřnosti nejen vyhřezlé z konečníku. Takže jitrnice i jelita se plní do vypraných střev, v bílé polévce se vaří plíce, játra, srdce, slezina, tedy vnitřnosti.

Doplňuji:
Názory na původ se různí . Z Etymologického slovníku, autor – Václav Machek.

Ovarové polévce při zabiječace se říkalo trdlovka, trdelnice. Původ může být dvojí: trdlo = jitrnicový drob, tedy maso rozëtřené, nadrobno posekané. Pak by tato polévka byla jitrnicová.

Vlastní trdlovka je pak jen čistá (jen s česnekem a solí) voda, v níž se vařily jisté části prasete, zvané podhrdlí (někde podrabek), takže slce. podhrdlina., někde podhrdlena. Jinde podhrdlovka, což buď splynulo s trdlovka. Nebo bylo žertem přeformováno ve vč. prdelovka, prdelanka, prdelačka, i když správně má být trdlouka.

Později se v polévce vařily jitrnice ve střevech, jelita – viz původní vysvětlení. Přidávaly se do ní kroupy – tvar prdelky.

Slovník neuvádí zmínku o původu – trdlování = míchání. Trdlo = palice, jíž se něco tře, roztírá ve stoupě nebo moždíři.( Další významy neuvádí)

V odkazu je další možné vysvětlení, i když jde o úvahu. Za věrohodné považuji informaci ze slovníku.

http://www.e-kniha.com/proc-prdelacka.html.

Kolik hlav, tolik názorů. Kdo měl pravdu, se už nedovíme.

Upravil/a: annas

Bez krup,by prdelačka nebyla prdelačkou.
Název by mohla mít po tvaru uvařené bílé kroupy,která na nás kouká z talíře.
Prdelačka je ovarová polévka,ve které se vaří jelítka a jitrnice.Ty se občas schválně propíchnou,aby měla prdelačka správnou chuť,vůni a říz.
My z Moravy víme o čem je řeč.

prdelačka se to jmenuje podle toho, že je při zabijačce jako poslední.Na Moravě se ještě tomu říká podprdelačka.

http://www.petr-novotny.cz/Ar­chiv/Dobr%C3%BDka­fe/tabid/88/ctl/D­etails/mid/469/I­temID/5415/De­fault.aspx

Že tam jsou kroupy a zvyšuje to činost tlustéhob střeva.