Cukr – více otázek

Jednu dobu jsem používala ovocný cukr – fruktózu v prášku.

Ovocný cukr s vysokou sladivostí a nízkým glykemickým indexem, vhodný i pro diabetiky.
Fruktóza je monosacharid, který je obsažen ve zralém ovoci, medu, je součástí třtinového cukru. Může se používat jako ostatní sladidla, dávkování je však nižší. Ovocný cukr je vhodný pro sportovce, rekonvalescenty. U diabetiků je denní dávka 60 g rozložených do celého dne. Před prvním použitím u diabetiků je vhodná konzultace s lékařem.

■fruktóza je jednoduchý ovocný cukr, který má sladivost o 30 % vyšší než cukr řepný
■fruktózou mohou doslazovat diabetici, fruktóza totiž neovlivňuje inzulín
■fruktóza je alternativní zdroj energie pro sport (jiný mechanismus vstřebávání)
■fruktóza má nízký GI (glykemický index)

Energetická hodnota ve 100 g: 1692 kJ/388 kcal.

Zdroj: http://www.de­dekkorenar.cz/zbo­zi-a-produkty/fruktoza-p139.html

Nejrychleji se rozpouští ten co má největší součin rozpustnosti a co má největší plochu to je práškový.
Mimochodem jaký je rozdíl mezi moučkovým a práškovým, řekl bych že žádný.

Sladkost. Podle jaké metody to chcete. Subjektivní posouzení nemá žádnou vypovídací hodnotu. Ale sladivost řepného cukru se obyčejně bere jako jednotka sladivosti.

Kaloricky je na tom sacharoza ( každý cukr je sacharoza) stejně a vanilkový cukr ( zde si nejsem zcela jist ale vanilkový cukr nebude mít se sacharozou nic společného) si určitě najdete v kalorických tabulkách.

Doplňuji:
Tak ten vanilkový je také sacharoza.
Energeticky jee na tom stejně jako řepný cukr. Zde si to můžete najít.
http://www.czfcdb­.cz/potraviny/?id=191

Upravil/a: mosoj