Jak na smažení? 🙂 ..ať smažím co smažím všechno spálím nebo jsem celá poprskaná od oleje! ☹ CO DĚLÁM ŠPATNĚ?

mám známou ta má stejný problém, který nechápu.

jen jí radím musíš dát velkou vrstvu oleje který řádně rozpálíš a po té mírně snížíš teplotu a smažíš

nic není nacucané z oleje protože olej je hodně rozpálený a co ti poradím kup si síťku jako pokličku na pánev stojí kolem 60kč nebude ti to prskat ven

No, píšete rybí prsty, jestli smažíte hlavně mražené potraviny, tak to prská vždycky, protože se z toho uvolňije voda jak to rozmrzává.

Řekla bych, že to bude tím, že máš zezačátku málo horký olej, jinak je také dobrá dávat si pozor na to, aby co smažíš, obsahovalo co nejméně vody (zejména u biftečků), jinak přebytečnou mastnotu vytahuju ubrouskem, na chvíli to na něj položím a přebytečná mastnota se vsákne. Nebij se, stačí získat cit a cvik a určitě budeš v kuchyni jako doma, Hlavně na to nezanevřít a nabát se

Na to je dobrý friťák a máš po starostech!

A mas elekricky sporak , nebo plyn ? Na elektrickem mas stupynky jak ? Pak zkusime poradit jeste lepe … zkus doplnit. I do diskuze. -iv-

za prvé: vařit se musí s láskou – to znamená, ne něco postavit na plyn a jít třeba štrikovat nebo na net, ale u toho sporáku poctivě stát.

za druhé: každá surovina chce „své“ – něco olej (mast) vic teplejší, něco miň, něco vyžaduje dozor (cibule, např.), něco ne (přemýslím, nepřicházím na nic).

za třetí: platí pravidlo: pomalu dál zajdeš – menší teplota plotny (u elektriky), menší plamen (u plynu, na klasickém sporáku na dřevo snad vařím už jenom já). tím nic nepokazíte.

základ: pomalu a stát u toho. a obracet, obracet, obracet (když se dá, samozřejmě, např. u palačinek nebo placek musíte chvíli počkat, že?

ale pozor: jsou věci, které chtějí vyloženě „sežehnot“, aby zůstali/y vevnitř syrové (některé bifteky) – ale o už býva napsáno v receptu, jak na to.

Oleje větší vrstvu,rozpálit na vyšší teplotu,potom ztlumit a hlídat.Rybí prsty máš asi mražené,obsahují vodu a proto to prská.Maso nejdřív omýt a osušit v utěrce,potom solit,pepřit,ma­rináda apod.
Doplňuji:
Pokličku ale moc nedávám,protože ta pára se zespodu sráží,poklička se orosí a voda zpátky kape do rozpáleného tuku.

Upravil/a: hanny 2

No,určitě nepoužívat mokré nádobí,myslím obracečky nebo nemít mokré ruce při práci s olejem.To pak stačí jen kapička a prská to jak blázen.Jinak správnou teplotu oleje poznáš,když ponoříš do oleje suchou dřevěnou vařečku-pokud kolem vařečky bublá,je to dobře.Moje mamka třebas teplotu zkouší špetínečkou strouhanky-začne pěnit,taky moc dobře.
No a ty rybí prsty a vůbec mražené smažené polotovary by měly jít udělat normálně v troubě bez oleje.Akorát to dýl trvá.Někdo tak připravuje bramboráky.
A úplně na konec:říká se-těžko na cvičišti,lehko na bojišti.Takže čím víc praxe budeš mít,tím lepší kuchařka budeš.Vařím od svých devíti let a mockrát jsem už spálila,přesolila a jiné katastrofy,včetně spálených prstů…

Netrap se s nějakým smažením a poohlídni se po nějakém klukovi který umí vařit. A máš vystaráno.
Ale něž ho najdeš – doufám, pokud smažíš na plynu, že pod pánvičku dáváš litinový plát abyplamen nehřál na střed místa, případně místo litiny jsou (byly) v prodeji síťky na rozptýlení plamenu z hořáku.
A zřejmě by nebylo od věci pánvičku zahodit (povrch pokud není litinová, už může být zanešený a neustále se bude připalovat) A koupit novou. Jakou těžko poradit, litinová je výhodná i na domlouvání neposlušných členů rodiny.

deset rad a nic.Já zaskakuji v hospodě v kuchyni a mohu říci jen to,že prskání je dnes zcela běžné. Jedna věc je olej,který vlastně olejem ani není a pro smažení je lepší koupit fritovací. A druhá věc je maso,které naši výrobci napájejí vodou.Aby více vážilo.To vidím,zejména u kuřecího,když hodím minutku na pánev.Někdy se to tak scvrkne,že musím přidat,aby host měl správnou porci.Chce to vyzkoušet řezníka, který moc nešidí.Markety vynechat.